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大多客戶,冷庫建造完成后就開始馬上投入使用,沒有任何消毒除味的過程,貯藏品可能剛入庫就被污染。正確的做法應當是,冷庫建設完成之后,貨物未入庫之前,要對冷庫進行一次全面的消毒和除味過程。不僅如此,冷庫在平時使用中也要定期去消毒除味。今天我們來介紹冷庫消毒除味的好方法。
一、 庫內消毒方法 如果你的冷庫貯藏物是一些食品和烹飪原料的話,那么我很遺憾的告訴你,這些食品含有的的脂肪、蛋白質和淀粉會成為霉菌和細菌繁殖的天堂。所以為了保證食品和烹飪原料不受細菌的侵蝕,你就要定期地進行冷厙衛生消毒工作,貨物入庫前消毒是重中之重。 對于冷庫的除霉殺毒你可選用乳酸、雙氧水、過氧已酸、漂白粉、福爾馬林等酸類消毒劑。酸類消毒劑能夠凝固菌體中的蛋白,除霉殺毒效果很好。
二、 冷庫除味方法
    庫內異味的來源有兩個,一個是食物未進庫前就已被感染產生異味;
另一個則是食物在貯藏中因冷庫溫度不達標等因素使冷庫產生異味。
庫內損壞的食物產生的氣味粘附于冷庫各個角落,對貯藏的食物造成交叉、二次污染進入惡性循環。
針對以上兩種情況,我們應做到:食物入庫前必須經過檢驗,沒有變質的方準入庫存放;準入庫的肉、蛋、或水果蔬菜等食品需清洗后放庫入庫;庫內已變質的食品要及時移出庫以免造成二次污染;保持庫內通風順暢,溫、濕度要適宜防止霉菌大量滋生,產生霉氣味;庫內不混合存放互相感染的食品。
庫內已產生異味則可采用臭氧、甲醛、食醋來排除異味。
臭氧具有強烈的氧化作用,不但能消除冷庫庫房異味,還能制止微生物的生長,但對蛋白質有酸化作用。甲醛即福爾馬林溶液進行消毒和排除異味效果也很好。食醋是大家常見食物調味劑,同時也是一種很好的消毒劑,用食醋消除魚腥味很顯著的效果。


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